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创新探索冷链策略——读《冷链库存优化与定价研究》

2019/8/1 12:53:24   来源:中国山东网

  我国是农业生产和农产品消费大国,目前蔬菜产量约占全球总产量的60%,水果和肉类产量占30%,禽蛋和水产品产量占40%。随着中国经济的稳步发展,城市化步伐显著加快,人民生活水平不断提高,人们食品消费结构随之发生了巨大变化,追求健康、营养、时尚和部分家庭厨房工作的“社会化”,对保鲜食品、冷冻食品的需求急剧增加,迅速拉动了冷冻冷藏食品的消费。因此,我国冷链食品的生产与消费逐年迅速增长,国家统计局数据资料显示:2017年我国生鲜市场(肉类、水产品、禽蛋、牛奶、蔬菜、水果)规模达到13.28亿吨,冷链交易额市场规模达4700亿元。西方发达国家的发展经验告诉我们:人均GDP达到4000美元这个阶段点后,冷冻冷藏品市场将呈快速发展趋势。2017年,我国人均GDP已经接近9000美元,说明我国已迈入冷冻冷藏食品市场高速发展的时代。

  水产品、蔬菜、水果、花卉、肉类、禽类、蛋类以及部分医药品等都属于冷链品的范畴。冷链品依温度范围大致可分为冷藏品、冰温品和冷冻品。冷链物流是指为了减少冷冻冷藏类产品的损耗,保证产品质量,在生产、销售、贮藏以及运输,一直到送达消费者之前的各环节中始终要求处于低温环境下的一项复杂的物流活动。

  近年来,我国冷链物流发展得到政府和企业的高度重视,冷链物流市场快速发展,前景广阔,但其运营实践中仍然存在响应速度慢、运作成本高、浪费严重等亟需解决的问题。为此,要更好地满足人们对安全、质量、品质、营养、健康的冷链品消费需求,并减少损失浪费,除了宏观层面国家、各省市政府相关部门充分利用大数据技术为各地生鲜品的生产组织提供数据支撑,从源头做到尽可能的供需平衡外,微观层面利用运筹学、供应链管理等理论与方法,科学地做出采购产品的数量、周期、线路等优化决策,减少采购、储存、运输与配送的盲目性与随意性也至关重要。

  针对这些问题,王淑云教授等三人结合多年从事冷链物流的研究成果,出版《冷链库存优化与定价研究》专著,基于冷链物流系统运营的特殊性,并考虑影响因素的随机性,建立零售商联合采购优化模型、配送中心库存的生产商指派和车辆配送调度模型,并提出高效可行的求解算法集,系统探索了以配送中心为枢纽的冷链库存策略与定价优化问题,具有重要的理论意义和实践价值。

  在系统总结国内外关于冷链库存策略研究文献基础上,该专著从常数变质率入手,到时变变质率和随机变质率,深入研究基于配送中心的三级冷链库存优化策略;进一步地引入价格弹性研究具有连续随机需求且受售价影响的库存补货定价模型,分析需求率为变质率和价格函数的生鲜品订购和价格弹性,并探讨一体化冷链库存策略与价格协调决策。

  总之,该专著既探索冷链库存补货策略,又研究冷链产品的定价策略及优化,创新性显著,可以为中国冷链物流企业提供切实可行的理论与方法指导,帮助它们真正建立起高效率和高效益的冷链物流运营管理系统,有力推动我国冷链行业高质量发展。(作者:华中科技大学管理学院教授、博士生导师 刘志学)

作者:刘志学     编辑:胡立荣    责任编辑:徐茸

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